La visita della città può iniziare dalla piccola plaza del Populo, conosciuta anche come plaza de los Leones, dove possiamo ammirare la cinquecentesca Casa del Populo, la Fuente de Los Leones e la Carniceria (una vecchia macelleria). Non lontano si arriva alla Cattedrale gotico-rinascimentale di Santa María opera di Andrés de Vandelvira.

Tra i principali edifici civili rinascimentali di Baeza sono da annoverare l'Università, fondata nel 1538, il Palacio de Jabalquinto, l'Ayuntamiento e alcuni edifici nelle piazze di Plaza de España e del Paseo de la Constitucíon. Le porte di Ubeda e di Cordoba e l'arco di Baeza sono tra i pochi resti delle fortificazioni arabe oggi visibili.