Preparazione: Prendete le fettine di carne che avrete fatto appiattire con il batticarne dal vostro macellaio. Infarinatele, poi mettetele nelle uova sbattute insaporite con sale e pepe, infine nel pangrattato. Fate sciogliere il burro e lo strutto in una padella e mettete a friggere le fettine di carne. A fine cottura dopo averle scolate su carta assorbente salatele in superficie e guarnitele con le fettine di limone e qualche rametto di prezzemolo.