COTOLETTA ALLA VIENNESE (WIENER SCHNITZEL) (AUSTRIA). Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di vitella da grammi 150 l'una 2 cucchiai di farina 2 uova sale pepe 60 grammi di pangrattato 25 grammi di burro 25 grammi di strutto 4 fettine di limone qualche rametto di prezzemolo

Preparazione: Prendete le fettine di carne che avrete fatto appiattire con il batticarne dal vostro macellaio. Infarinatele, poi mettetele nelle uova sbattute insaporite con sale e pepe, infine nel pangrattato. Fate sciogliere il burro e lo strutto in una padella e mettete a friggere le fettine di carne. A fine cottura dopo averle scolate su carta assorbente salatele in superficie e guarnitele con le fettine di limone e qualche rametto di prezzemolo.

 

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