Preparazione: Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela in padella per 5 minuti, quindi aggiungete i panini tagliati anch'essi a dadini e fateli rosolare fino a che non avranno assorbito il grasso della pancetta. Mettete adesso il tutto in un recipiente e aggiungetevi il latte, le uova, un po' di sale, il pepe e la noce moscata. Mescolate il tutto e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti, quindi aggiungete la farina e lavorate l'impasto fino ad ottenere un risultato omogeneo. Con l'impasto formate una decina di palline e racchiudetevi all'interno il prosciutto cotto tagliato a dadini. Mettete gli gnocchi a cuocere in acqua salata, appena sotto al punto di ebollizione, per 10-15 minuti. Una volta cotti serviteli conditi con del burro fuso.