LINZERTORTE (AUSTRIA), è uno dei più conosciuti dolci austriaci. Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 300 grammi di farina 300 grammi di burro 150 grammi di zucchero 150 grammi di mandorle grattugiate tre tuorli buccia di un limone grattugiata Per il ripieno: 450 grammi di marmellata di ribes Per guanire: 25 grammi di mandorle a bastoncini 40 grammi di zucchero

Preparazione: Lavorate il burro con lo zucchero, e i tuorli fino ad ottenere una crema. Una volta montato aggiungete la farina, le mandorle e la buccia di limone.

Cospargete una teglia unta con lo zucchero, stendeteci i due terzi dell'impasto e livellatelo uniformemente, copritela con la marmellata di ribes. Con la pasta rimanente fate (con la siringa) sopra la marmellata e lungo il bordo un disegno a righe (tipo crostata). Spennellate con il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto e aggiungete le mandorle.

Cuocete la torta in forno, sul ripiano inferiore, a 180°C per 1 ora. Una volta cotta cospargete di zucchero.

 

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