SPECULOOS (BELGIO), si tratta di biscotti speziati belgi tipici del periodo natalizio.

Ingredienti (per 50 biscotti):

500 grammi di farina

150 grammi di burro

1 uovo

300 grammi di zucchero di barbabietola non raffinato (cassonade) (in alternativa potete utilizzare lo zucchero di canna)

1 cucchiaino da caffè di spezie miste, solitamente cannella e chiodi di garofano

Preparazione: In un recipiente mescolate lo zucchero di barbabietola, il burro, l'uovo e le spezie, quindi aggiungete di mano a mano la farina e amalgamate bene il tutto. Quando l'impasto è pronto dividetelo in due parti. A questo punto se lasciate riposare l'impasto per 24 ore il risultato sarà migliore.

Spianate l'impasto fino a che non raggiunga uno spessore uniforme di 5 mm, quindi tagliate l'impasto in parti rettangolari di dimensioni di 3x7 cm. Ripetete la stessa cosa per l'altra parte dell'impasto.

Portate il forno a 180°C, quindi posizionate i biscotti sulla carta da forno e cuoceteli per 10-12 minuti (dovono mantenersi ancora morbidi al centro). Conservate i biscotti in una scatoletta di metallo.