BANITZA (BULGARIA), è la pasta sfoglia bulgara, un tortino caldo ripieno di formaggio pecorino, oppure di ricotta e spinaci, o carne tritata, ma anche di noci e marmellata. Ingredienti per 6 persone: 450 grammi di pasta sfoglia surgelata olio per ungere Ripieno: 75 grammi di burro 250 grammi di pecorino fresco 3 tuorli 3 cucchiai di panna da cucina 1 pizzico di sale 1 pizzico di zucchero 1 cucchiaio di aneto tritato 3 albumi 1 tuorlo

Preparazione: Scongelate la pasta sfoglia stendetela in uno strato sottile e dividetela in due parti. Ungete con l'olio una pirofila tonda ed adagiatevi sopra una sfoglia. In un recipiente spezzettate il burro e montate con lo zucchero ed il sale. Aggiungete i tuorli, la panna, il pecorino fresco e l'aneto. Montate a neve gli albumi ed aggiungeteli all'impasto che andrà a riempire la pasta sfoglia. Coprite con l'altra sfoglia e con i ritagli avanzati fate delle striscioline che adagerete sopra la pasta come decorazione componendo una specie di crostata. Spennellate con il tuorlo d'uovo la superficie e cuocete per 45 minuti in forno caldo 200°.