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SARMA (CROAZIA), sono involtini di cavolo ripieno tipici dei balcani.
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di crauti
100 grammi di pancetta
250 grammi di carne di maiale tritata
una carota
due cipolle
un uovo |
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due pomodori
4 foglie di cavolo bianco
prezzemolo
un cucchiaino di timo secco
un bicchiere di yogurt
brodo di dado bollente
acqua calda
paprica dolce
zucchero
sale e pepe bianco
Preparazione: Prendete la pancetta e tagliatela a fette, quindi sbucciate e tritate le cipolle, mettete sia la pancetta che le cipolle tritate in una pentola e fatele rosolare.
Tagliate la carota a dadini, tritate il prezzemolo e spezzettate i crauti, quindi mettete il tutto in una pentola dove aggiungerete il brodo bollente e farete cuocere per 20 minuti a fuoco dolce.
Prendete le foglie di cavolo bianco e scottatele in acqua bollente,quindi scolatele e asciugatele.
In un altro contenitore mescolate la carne con l'uovo, la cipolla tritata, il timo, una punta di coltello di paprica, sale e pepe. Prendete le foglie di cavolo e distribuitevi sopra il composto di carne formando degli involtini, che legherete con del filo incolore. Prendete gli involtini di cavolo e cuoceteli, assieme ai crauti, coprendo con il coperchio per 20 minuti. A fine cottura insaporite i crauti con un pizzico di zucchero e metteteli in una terrina calda assieme al cavolo, versatevi opra lo yogurt e completate il piatto con pomodori tagliati a spicchi.
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