Preparazione: Prendete la pancetta e tagliatela a fette, quindi sbucciate e tritate le cipolle, mettete sia la pancetta che le cipolle tritate in una pentola e fatele rosolare.

Tagliate la carota a dadini, tritate il prezzemolo e spezzettate i crauti, quindi mettete il tutto in una pentola dove aggiungerete il brodo bollente e farete cuocere per 20 minuti a fuoco dolce.

Prendete le foglie di cavolo bianco e scottatele in acqua bollente,quindi scolatele e asciugatele.

In un altro contenitore mescolate la carne con l'uovo, la cipolla tritata, il timo, una punta di coltello di paprica, sale e pepe. Prendete le foglie di cavolo e distribuitevi sopra il composto di carne formando degli involtini, che legherete con del filo incolore. Prendete gli involtini di cavolo e cuoceteli, assieme ai crauti, coprendo con il coperchio per 20 minuti. A fine cottura insaporite i crauti con un pizzico di zucchero e metteteli in una terrina calda assieme al cavolo, versatevi opra lo yogurt e completate il piatto con pomodori tagliati a spicchi.