CRÈME BRÛLÉE (FRANCIA), è un dessert tipico francese, simile alla crema catalana, formato da una base di crema pasticcera sormontata da una sfoglia croccante di zucchero caramellato. La principale differenza fra la crème brûlée e la crema catalana, è data dal fatto che la prima viene cotta in forno a bagnomaria, mentre la seconda viene preparata sul fornello.

Ingredienti per 6 persone:

2 uova intere

7 tuorli

600 ml di panna liquida

zucchero di canna quanto basta

Preparazione: Scaldate appena la panna e intanto montate bene i tuorli e le uova unendo lo zucchero.

Successivamente aggiungete la panna e distribuite in ciotoline adatte per resistere alla temperatura del forno che non dovrà superare i 180°C. La crema dovrà cuocere in forno a bagnomaria per 1 ora. Una volta cotta la lascerete raffreddare in frigo per 2 ore.

Al momento di servire, distribuite sulle ciotoline lo zucchero di canna e fatelo dorare mettendo i contenitori in forno sotto il grill per 5 minuti (per evitare che la crema si scaldi mentre è nel forno, immergete le ciotoline con la crème brûlée in un recipiente contenente acqua e ghiaccio).