MARQUISE ALLA CREMA DI VANIGLIA (FRANCIA) (Dessert di Pasta Sfoglia) Ingredienti per 4 persone: 1 conf. Di pasta sfoglia surgelata Per la crema: ¼ di litro di latte 1 bustina di vaniglina 1 pizzico di sale 4 tuorli 50 grammi di zucchero 20 grammi di maizena ½ bicchiere di panna fresca 5 fogli di colla di pesce Per la glassa: 125 grammi di zucchero a velo 1 bicchierino di rum 1 cucchiaio di acqua bollente

Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia, accendete il forno ad una temperatura di 220°C e stendete la pasta formando dei rettangoli. Metteteli in forno per 15 minuti in una teglia inumidita punzecchiandoli e aiutandovi con uno stecchino. Preparate intanto la glassa, mescolando lo zucchero a velo con il bicchierino di rum e l'acqua bollente. Togliete la pasta sfoglia dal forno e formate dei rettangoli sui quali spalmerete la glassa.

Preparate la crema procedendo così: Mettete in un pentolino il latte con un pizzico di sale portate all'ebollizione, poi aggiungete la maizena e la vaniglina. Togliete dal fuoco quando ha raggiunto nuovamente il bollore. In una terrina montate i quattro tuorli con lo zucchero e uniteli alla crema e mescolando portate nuovamente a bollore. Fate raffreddare la crema e successivamente prendete la colla di pesce e fatela ammorbidire in acqua fredda; una volta strizzata bene la unirete alla crema. Rimettete il tutto al fuoco finchè la colla di pesce si sarà sciolta completamente. Non appena la crema si sarà addensata unitevi la panna montata. Mettete la crema in uno stampo rettangolare e lasciate che si solidifichi, poi tagliate con un coltello la crema a forma rettangolare della stessa dimensione dei rettangoli di pasta sfoglia tagliati in precedenza e mettete sopra l'altro pezzo di pasta sfoglia decorato con la glassa. 

 

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