OMELETTES ALLA PROVENZALE (FRANCIA) Ingredienti per 4 persone: 8 uova 4 pomodori maturi 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 100 grammi di olive nere snocciolate 50 grammi di panna liquida da cucina prezzemolo tritato 2 peperoni sale pepe olio d'oliva burro

Preparazione: In una padella preparate il sugo: mettete a rosolare con l'olio d'oliva, 1 cipolla e l'aglio tritati, aggiungete i pomodori tagliati, e i peperoni tagliati a striscioline. Quando i peperoni saranno diventati teneri, insaporite con sale, pepe ed aggiungete le olive nere tagliuzzate.

In un' altra padella mettete un po' di burro e cominciate a cuocere le omellettes: prendete 2 uova, un pizzico di sale, il prezzemolo e la panna, mescolate bene e friggete nell'olio. Cuocete solo da una parte, spalmatelvi sopra il sugo e piegate la frittata in due mettendola poi da parte al caldo. Continuate finchè non avrete terminato le uova.

 

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