PASTA BRISÉE (FRANCIA), la pasta brisée è una delle paste base della cucina classica francese, ha un gusto neutro, ma è tradizionalmente una pasta per torte salate, è estremamente friabile ed assume un colore giallo meno intenso della pasta frolla, dal momento che non contiene uova. Ingredienti per 6 persone: Pasta brisée: 250 grammi di farina 125 grammi di burro 80 ml di acqua fredda sale

Preparazione: Mettete in un recipiente la farina, il burro tagliato a dadini, un pizzico di sale e frullate il tutto. Impastate il composto ottenuto su una superficie di marmo (basta che sia una superficie fredda) aggiungendo dell'acqua fredda, un cucchiao per volta, lavorate con le punta delle dita il composto velocemente fino ad avere una pasta liscia. Mettete la pasta in una pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. La pasta Brisée è pronta.

 

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