SAVOY BISCUIT (FRANCIA). Ingredienti per 6 persone: Per il Pan di Spagna: 4 uova 200 grammi di zucchero 160 grammi di farina 3 cucchiai di acqua 1 bustina di vanillina 1 busta di lievito per dolci Per la Farcitura: 500 ml di panna 2 bicchierini di liquore all'arancia il succo di 2 arance il succo di limone (circa 1 cucchiaio) 6 fogli di colla di pesce 12 spicchi d'arancia

Preparazione: Per la preparazione del Pan di Spagna vedi qui.

Una volta ottenuto il Pan di Spagna, procedete alla preparazione della farcitura: prendete i fogli di colla di pesce e metteteli a bagno con acqua finchè non si saranno ammorbiditi e poi strizzateli bene.

Montate la panna, aggiungete il liquore, il succo di arance e di limone.

Intanto prendete i fogli di colla di pesce fateli sciogliere in un po' di acqua bollente, unite il liquido alla panna mescolando bene. Mettete il composto in frigo per 20 minuti.

A questo punto prendete il pan di spagna che intanto si sarà raffreddato e tagliatelo in due parti uguali orizzontalmente. Riempite la parte inferiore con un po' di panna, posate l'altro disco di pasta e guarnite con la restante panna compreso i lati intorno. Mettete in frigo per 30 minuti e al momento di servire il dolce abbellitelo decorandolo con gli spicchi d'arancia.

 

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