BAKLAVA (TURCHIA-GRECIA), si tratta di un dessert composto da piccole sfogliatine ricoperte di miele, tipiche dell'area dell'Impero Ottomano, ripiene di noci, mandorle e pistacchi tritati e talvolta con fichi secchi e datteri tritati. La paternità di questo dolce è in disputa tra la cucina turca e quella greca. Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 350 grammi di farina 4 uova 3 cucchiai d'olio d'oliva 1 pizzico di sale 1 bicchiere di acqua Per il ripieno: 40 grammi di mandorle pulite 40 grammi di pistacchi 50 grammi di gherigli di noci Per l'impasto: 75 grammi di zucchero 1 cucchiaino di cannella farina quanto basta 100 grammi di burro per spalmare 100 grammi di miele il succo di mezza arancia e di mezzo limone la buccia di un quarto di arancia e di un quarto limone

Preparazione: In un recipiente mettete la farina, l'olio, le uova, un pizzico di sale e l'acqua. Impastate bene e fate riposare per 1 ora. Successivamente tritate le mandorle, i pistacchi e le noci e mescolate da una parte lo zucchero con la cannella.

Dividete la pasta in due e fate due sfoglie sottilissime. In ogni sfoglia formate 6 rettangoli di 35 cm di lunghezza. Ungete la placca del forno con la margarina e mettetevi sopra 4 rettangoli di pasta, distribuitevi sopra le mandorle e un po' di zucchero preparato precedentemente con la cannella. Sopra mettete altri 4 rettangoli di pasta cospargendovi sopra i pistacchi ed altro zucchero, fate uno strato con le noci tritate e coprite con altri 4 rettangoli di pasta. Tagliate i dolci in 16 rettangoli più piccoli. Fondete il burro e spennellare i dolci, cuocete nel forno a 200°C per 45 minuti circa.

Dopo che saranno cotti i nostri dolci, in un pentolino mettete il miele con il succo di limone e di arancia, le relative scorze e scaldate a fuoco basso concludendo con la distribuzione del miele sopra i dolci stessi.

 

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