ARISTA CON I PEPERONI, è il nome usato in Toscana per indicare la lombata di maiale con osso, filetto e controfiletto. Ingredienti per 4 persone: 800 grammi di arista 2 cipolle 2 chiodi di garofano 1 spicchio d'aglio 2 dl di latte rosmarino 1 foglia d'alloro olio d'oliva sale pepe 120 grammi di peperoni grigliati surgelati

Preparazione: Sulla carne mettete 2 rametti di rosmarino, l'alloro e legate tutto con uno spago. Mettetela in una casseruola con l'olio d'oliva, fatela rosolare poi pepatela e salatela, mettete l'aglio e le cipolle tagliate a rondelle e insaporite il tutto per 5 minuti. Unite il latte, i chiodi di garofano e cuocete a fuoco basso per 50 minuti, mescolando ogni tanto. Togliete la carne e mettetela in un altro piatto caldo, intanto mettete nella casseruola i peperoni spellati e tagliati a pezzetti cuoceteli per pochi minuti regolando di sale e pepe, serviteli assieme all'arista.

 

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