ARROSTO AGLI AROMI Ingredienti per 4 persone: 1,200 kg. di arrosto di bovino (pezzo di lombata, noce, sottofesa) 2 spicchi d'aglio 1 rametto di rosmarino sale pepe 1 fetta di pancetta 1 limone qualche foglia di timo ½ bicchiere di vino bianco olio d'oliva

Preparazione: Prendete il pezzo di carne, fate delle incisioni aiutandovi con un coltello, mettendo dentro un pezzo d'aglio con il rosmarino, un pezzo di pancetta, legatela con lo spago da cucina. Trasferite la carne in contenitore di vetro. Intanto preparate la marinatura con ½ dl olio d'oliva, il succo di un limone e un cucchiaino di foglie di timo che verserete sulla carne facendola riposare per 1 ora.

Dopo mettete la carne in una padella e fatela rosolare su tutti lati senza aggiungere l'olio per 5 minuti. Mettete in una teglia in forno per 10 minuti a 180°C, poi aggiungete ½ bicchiere di vino bianco; continuate la cottura per 45 minuti, irrorando con la marinatura che avevate preparato in precedenza e con il suo sugo di cottura.

 

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