BUCATINI ALL'AMATRICIANA (Lazio), l'Amatriciana è un sugo per pasta tipico della cittadina di Amatrice nel Lazio. Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di bucatini 350 grammi di pomodori 120 grammi di pancetta normale tesa non affumicata tagliata a fetta spessa 2 uova 2 cucchiai di grana padano 2 cucchiai di pecorino 1 spicchio d'aglio olio d'oliva sale pepe

Preparazione: In una padella fate rosolare, nell'olio d'oliva, l'aglio con la pancetta tagliata a dadini e il pomodoro. Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Quando bolle buttate la pasta e nel frattempo in un recipiente mettete le uova con metà grana e pecorino, sale, qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolate.

In una padella adatta per contenere la quantità di pasta cotta, distribuite la pancetta e quando i bucatini saranno pronti aggiungeteli, unite il composto di uova e formaggio, pepate e concludete con il restante formaggio. Mescolate molto bene e fate rosolare 3 minuti sul fornello.

 

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