CACIUCCO ALLA LIVORNESE Ingredienti per 4 persone: 4 spicchi d'aglio 2 peperoncini prezzemolo quanto basta 500 grammi di pomodori ½ bicchiere di vino rosso 1 bicchiere d'olio d'oliva 2 Kg di pesce misto: gallinelle, triglie, seppie, polipetti, scampi, cicale, scorfani capponi.

Preparazione: In una bella pentola mettete a rosolare l'aglio tagliato a fettine con il peperoncino tritato con 1 bicchiere d'olio d'oliva. Successivamente unite ½ bicchiere di vino rosso ed i pomodori, aggiungete il pesce tagliato iniziando dai crostacei e poi dai molluschi, mettete un po' d'acqua, insaporite con del sale quanto basta e cuocete con il coperchio chiuso per 40 minuti. Intanto tagliate il pane, fatelo abbrustolire, insaporitelo strofinandovi sopra uno spicchio d'aglio e deponetelo nelle scodelle, dove verrà bagnato successivamente dal caciucco caldo.

 

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