Preparazione: Prendete i carciofi, lavateli bene eliminando 1 paio di giri di foglie, quelle più dure, tagliate i gambi lasciandone solo circa 3 cm. E metteteli in ammollo con acqua e succo di limone per 30 minuti.

In una ciotolina mettete l'aglio, la mentuccia tritati molto bene, sale, pepe, ½ bicchiere d'olio d'oliva, il pangrattato. Con questo composto riempite i carciofi, facendovi spazio tra una foglia e l' altra. Accendete il forno portandolo ad una temperatura di 200°C e disponete i carciofi a testa in giù in una teglia, coprendoli con il restante ½ bicchiere d'olio, con dell'acqua che li deve coprire per metà, un po' di sale e pepe. Lasciare cuocere in forno per 1 ora, irrorandoli al bisogno con il liquido di cottura.