MOZZARELLA IN CARROZZA (Campania), tipico antipasto della zona di Napoli e della Campania.

Ingredienti per 6 persone:

400 grammi di pane raffermo di 2 giorni

500 grammi di mozzarella

3 uova

½ tazzina di latte

farina quanto basta

sale

olio per friggere

Preparazione: Tagliate 12 fette di pane (è possibile utilizzare anche il Pan Carrè), di 1 cm di spessore, eliminate la crosta e dividetele a metà, tagliate la mozzarella in 12 fette e asciugatela bene. Distribuite la mozzarella sulle dodici fette di pane e copritele con altrettante fette, formando dei panini. Poi passateli nella farina compresi i bordi del pane.

Successivamente, bagnate sempre di costa con dell'acqua fredda per fare in modo che il formaggio non fuoriesca. In una ciotola sbattete le uova, con il latte e il sale e immergetevi i panini ben bene.

Mettete a scaldare l'olio in una padella e quando sarà ben caldo ma non fumante distribuite i sandwich pochi alla volta per friggerli. Scolate bene su carta assorbente e servite caldi.