ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA (Puglia), piatto tipico della puglia. Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di orecchiette 600 grammi di cime di rapa pepe nero macinato olio extravergine d'oliva sale

Preparazione: pulite le cime di rapa, tenendo solo le foglie più tenere, mettetele in una pentola con acqua salata e portatela ad ebollizione, al momento in cui l'acqua inizia a bollire aggiungete le orecchiette. Terminata la cottura scolate e mettete il tutto in una zuppiera, condite con olio extravergine d'oliva e pepe. Se volete, come condimento, potete anche aggiungere un soffritto d'aglio.