Preparazione: Pulite la cicoria e tagliatela a strisce. Tagliate la pancetta a dadini e soffriggetele con l'olio, aggiungetevi la cicoria e la salsiccia (sbucciata e sbriciolata), dopo alcuni minuti aggiungete il brodo e continuate a cuocere per circa 20 minuti. Sbattete le uova e a fine cottura dalle minestra aggiungetele assieme al peperoncino spezzettato e al sale. Mescolate il tutto e toglietelo dal fuoco. Tagliate il pane e mettetelo nelle scodelle. Versate la minestra sul pane e servite.