Preparazione: Mettete in una padella l'olio d'oliva con la cipolla affettata, i peperoni tagliati a listarelle, 1 melanzana, le zucchine, i pomodori tagliati a pezzetti, basilico e sale. Cuocete fino a quando le verdure saranno cotte ed aggiustare di sale. Cuocere le penne e farle saltare in padella per 1 minuto.