Preparazione: Tritate la cipolla, il sedano, la carota e il prezzemolo, mettete tutto a rosolare con il burro. Unite la salsiccia sbriciolata con una spruzzata di vino bianco facendo evaporare quest'ultimo; aggiungete il pomodoro, il timo, salate e pepate, cuocete per 15 minuti circa. Nel frattempo cuocete le penne in acqua salata, una volta cotte fatele insaporire sulla padella con il sugo preparato.