PETTO DI POLLO RIPIENO, un velocissimo e gustoso secondo piatto, da accompagnare con un contorno di patate arrosto. Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di petto di pollo (farselo aprire a libro e appiattire col batticarne dal macellaio) 2 uova 2 fette di prosciutto crudo 3 cucchiai di formaggio grattugiato sale pepe olio d'oliva ½ bicchiere di vino bianco qualche foglia di salvia brodo quanto basta burro quanto basta

Preparazione: Preparate una frittata con le uova e il formaggio salando e pepando. Prendete la carne salatela e pepatela leggermente, posizionatevi all'interno le fette di prosciutto crudo e la frittata. Arrotolatela e legatela con dello spago da cucina, posizionatela in una pentola con l'olio, il vino bianco, e la salvia. Cuocete per 20 minuti con il coperchio, se si dovesse ritirare troppo aggiungete qualche mestolo di brodo, girando più volte la carne. Terminata la cottura, quando la carne sarà tiepida, provvedete a tagliarla a fette spesse. Prima di servire, nel sugo della carne, fate sciogliere una noce di burro.

 

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