POLENTA

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di farina di mais bramata

3 litri d'acqua

olio extravergine d'oliva

Preparazione: Mettete sul fuoco in una grossa pentola o paiolo (o di rame o d'acciaio) 2 litri d'acqua, salatela leggermente e aggiungete 3 cucchiai d'olio (assieme preparate un'altra pentola con la stessa acqua salata). Poco prima dell'ebollizione aggiungere a pioggia 1 kg di farina di mais, con un cucchiaio di legno iniziate a girare da subito la polenta, girate e cuocete per 40 minuti, facendo attenzione a che non si formino grumi, di tanto in tanto ammorbiditela con l'aggiunta di altra acqua bollente.

A cottura terminata alzate la fiamma per 2 minuti, poi con il cucchiaio di legno bagnato passate attorno al paiolo e poi capovolgete la polenta su un tagliere di legno.