Preparazione: In una casseruola mettete a rosolare la cipolla tritata con olio d'oliva, aggiungete i pomodori, salate e unite 2 cucchiaini di zucchero, cuocete per 15 minuti. Intanto mettete nel mixer per risparmiare tempo, gli spinaci, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, le uova, l'aglio, il sale. Tritate bene il composto e formate con le mani delle polpette. Prendete una pirofila, mettetevi le polpette di spinaci e sopra il sugo, infornate ad una temperatura di 220°C per 20 minuti e buon appetito.