Preparazione: Prendete i pomodori, lavateli bene e togliete la calotta superiore ad ognuno. Iniziate a svuotare l'interno dei pomodori mettendo la polpa in un recipiente a parte, non levate troppa polpa sennò rischierebbero durante la cottura di crollare con il ripieno. Nella ciotola, aggiungete anche il basilico tagliato fine, il tonno, i capperi ed il riso, aggiustate di sale (deve risultare abbastanza saporito), un po' di capperi e l'olio d'oliva. Mettete a cuocere in una casseruola non troppo grande: i pomodori dovranno riempire bene il tegame, se vi avanza un po' di sugo, adagiatelo sul fondo della pentola. Cuocete sul fornello per circa 30/35 minuti, controllate di tanto in tanto che non si attacchino i pomodori al fondo, caso mai aggiungete un po' d'acqua. Servite il piatto freddo.