POMODORI RIPIENI, questo piatto si addice ad essere gustato d'estate senza essere riscaldato. Può essere indicato sia come secondo piatto o come antipasto. Ingredienti per 4 persone: 6 Pomodori rossi tondi una ciocca di basilico sale capperi q.b. Tonno q.b. ( una scatoletta grande ) Olio di oliva riso circa 60/80 grammi (non quello che non scuoce)

Preparazione: Prendete i pomodori, lavateli bene e togliete la calotta superiore ad ognuno. Iniziate a svuotare l'interno dei pomodori mettendo la polpa in un recipiente a parte, non levate troppa polpa sennò rischierebbero durante la cottura di crollare con il ripieno. Nella ciotola, aggiungete anche il basilico tagliato fine, il tonno, i capperi ed il riso, aggiustate di sale (deve risultare abbastanza saporito), un po' di capperi e l'olio d'oliva. Mettete a cuocere in una casseruola non troppo grande: i pomodori dovranno riempire bene il tegame, se vi avanza un po' di sugo, adagiatelo sul fondo della pentola. Cuocete sul fornello per circa 30/35 minuti, controllate di tanto in tanto che non si attacchino i pomodori al fondo, caso mai aggiungete un po' d'acqua. Servite il piatto freddo.

 

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