RISOTTO ALLA ZUCCA Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di riso 500 grammi di zucca gialla 1 litro e ¼ di brodo vegetale 50 grammi di burro 1 cipolla 3 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe

Preparazione: Sbucciate la zucca e fatela a pezzetti, quindi cuocetela nel brodo, fatela cuocere finché non si disfa. In una casseruola, mettete il burro e fate rosolare la cipolla tritata, aggiungete il riso, i pezzetti di zucca allungando con il brodo. Insaporite con sale, pepe e a fine cottura mettete sopra qualche ricciolo di burro e il parmigiano grattugiato.