Preparazione: In una casseruola mettete a rosolare il burro insieme agli spicchi d'aglio schiacciati che eliminerete, unite i carciofi salate e pepate, cuocete per 10 minuti allungando con il brodo. Aggiungete il riso e via via il brodo. A fine cottura cospargete di prezzemolo e di bocconcini di mozzarella.