RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di riso 8 fiori di zucca 1 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo vegetale 1 cipolla sale pepe bianco 200 grammi di parmigiano grattugiato olio d'oliva burro quanto basta

Preparazione: In un casseruola, rosolate nell'olio d'oliva la cipolla tritata, aggiungete il riso e il vino bianco che farete evaporare. Aggiungete qualche mestolo di brodo. A metà cottura unite i fiori zucca che avrete pulito dei pistilli e dei gambi, e fateli a pezzetti. A fine cottura, aggiungete al riso qualche ricciolo di burro e parmigiano, mescolate il tutto e servite.

 

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