Preparazione: In un casseruola, rosolate nell'olio d'oliva la cipolla tritata, aggiungete il riso e il vino bianco che farete evaporare. Aggiungete qualche mestolo di brodo. A metà cottura unite i fiori zucca che avrete pulito dei pistilli e dei gambi, e fateli a pezzetti. A fine cottura, aggiungete al riso qualche ricciolo di burro e parmigiano, mescolate il tutto e servite.