Preparazione: Fate fondere il burro in una padella, quindi fatevi soffriggere la carne precedentemente infarinata. Una volta dorata aggiungete il vino bianco e fate evaporare a fuoco moderato, continuando la cottura per 5 minuti. Unite i pomodori, il pepe, il sale e cuocete per 10 minuti; a fine cottura unite i capperi, la pasta d'acciughe ed origano e disponete sopra le fettine una fetta di sottiletta, chiudete il coperchio e spengete la fiamma.