Preparazione: Prendete una teglia e irroratela con due cucchiai di olio d'oliva, ponetevi le sogliole e bagnatele con il succo del limone e la sua buccia grattugiata, mettetevi la cipolla e il prezzemolo tritati e insaporite con abbondate sale e pepe. Lasciateli marinare per 30 minuti.

Successivamente mettetevi sopra il formaggio coprendo tutta la superficie, le acciughe le disponete a grata ed intorno e al centro mettete il pomodoro tagliato a metà, versate sopra altro olio e cuocete in forno a 160°C per 20 minuti.