SPAGHETTI ALLA BOTTARGA (Sardegna), tipico primo sardo. Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di spaghetti 50 grammi di bottarga di tonno 2 spicchi d'aglio prezzemolo Vernaccia olio extravergine d'oliva sale e pepe

Preparazione: Rosolate in una padella con olio d'oliva 2 spicchi d'aglio spellato e tagliato a lamelle, quindi togliete l'aglio e aggiungete un pò di Vernaccia, fatela evaporare a fuoco vivo e successivamente aggiungete la bottarga sbriciolata e del prezzemolo e togliete dal fuoco.

Dopo la cottura degli spaghetti, scolateli e metteteli nella padella con il condimento, aggiungete i restanti 25 grammi di bottarga tagliata a lamelle, aggiungete il pepe e servite.