ZUPPA DI COZZE ALLA MARINARA (Campania), piatto tipico della cucina campana.

Ingredienti per 4 persone:

2 chili di cozze

10 fette di pane

2 bicchieri di vino bianco secco

aglio

prezzemolo

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione: Lavate le cozze e strofinatele con una spazzola in modo da pulirle bene. Tritate l'aglio e il prezzemolo e soffriggeteli con l'olio, aggiungete le cozze e coprite il tutto cuocendo a fiamma viva fino a che le cozze non si siano aperte. Aggiungete il vino bianco e cuocete senza coperchio per altri 20 minuti. Terminata la cottura, salate, e servite la zuppa bollente aggiungendo delle fettine di pane tostato nel forno.