SALSA WORCESTER (Inghilterra), la salsa Worcester è un condimento agrodolce e leggermente piccante, di colore bruno scuro, molto utilizzato per condire carni, sughi, minestre, cocktail e per la preparazione di numerose ricette.

Molto curiosa è la storia della nascita di questo condimento: le sue origini risalgono al 1835, quando Lord Marcus Sandys, ex governatore inglese del Bengala, memore delle prelibatezze della cucina indiana, commissionò a due farmacisti di Worcester (John Lea e William Perrins) di riprodurre una salsa indiana. I due fecero un tentativo utilizzando: cipolle, aglio, acciughe, cipolla scalogna, aceto di malto, chiodi di garofano, peperoncino rosso, melassa di canna da zucchero, polpa di tamarindo ed erbe aromatiche; ma il risultato fu disastroso, quindi abbandonarono il barile della salsa in cantina, passato qualche anno, i due ritrovarono nella cantina il barile della salsa, provarono ad assaggiarlo e si accorsero che era deliziosa. Nacque quindi la salsa Worcester che si ottiene facendo fermentare in aceto, per tre anni, in botti di legno, gli ingredienti sopra riportati. La ditta maggior produttrice della salsa è tutt'ora la Lea & Perrins, fondata dai due farmacisti che a partire dal 1838 iniziarono la commercializzazione della salsa.