Preparazione: Preparate la carne salandola, ungendola con abbondante l'olio e unendovi un rametto di timo senza foglie e una foglia di lauro spezzettata, fatela marinare per 30 minuti.

Dopo averla fatta marinare, infilzate la carne negli spiedi di legno alternando i pezzi di carne alle fettine di lardo affumicato, a pezzi di foglia di lauro, a pezzi di peperone e ai funghi champignons.

Una volta pronti gli spiedini salateli e pepateli e fateli dorare sulla griglia. Completate la cottura degli spiedini in forno in un recipiente unto d'olio.

Preparate adesso il contorno: In una padella rosolate lo scalogno tritato con burro e olio, aggiungete quindi i pomodori pelati e schiacciati e cuocete a fuoco basso per alcuni minuti. Scaldate i ceci.

In un piatto mettete il riso bollito e mescolatelo ai ceci, aggiungete i pisellini, i pomodori, il peperono verde affettato e delle fette di zucchine lessate, aggiungete infine gli spiedini.